Histaminintoleranz besteht bei Unverträglichkeit von Nahrungsmitteln mit hohem Histamingehalt, Betroffene sollten unverträgliche histaminreiche Lebensmittel meiden. Ein Großteil der Nahrungsmittelunverträglichkeiten wird durch spezielle Eiweißverbindungen in unseren Lebensmitteln hervorgerufen. Diese Eiweiße, auch biogene Amine genannt, entstehen durch Reifung und Verdauung eiweißhaltiger Speisen. Unverträgliche histaminreiche Lebensmittel wie Fisch, Käse und Wurst lösen besonders häufig mit dem biogenen Amin Histamin […] Der Beitrag Bei Histaminintoleranz richtig agieren und einkaufen erschien zuerst auf MedMix.
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Quelle: MEDMIX | Ernährung
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Allergenkennzeichnung – Was ist das? (217)
Kuhmilch, Erdnüsse, Weizen. Auf den ersten Blick haben diese Nahrungsmittel nicht viel miteinander gemein. Doch immer häufiger spielen diese Zutaten wie Schalenfrüchte auf der Speisekarte eine besondere Rolle. Es handelt sich hierbei nämlich um Allergene. Und diese müssen mit der Einführung der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) speziell ausgewiesen werden.
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